癌症与食物的关系
参考来源:网络 作者:秩名 更新时间:2016年02月03日 23时59分
  癌症的种类繁多,人的每个器官都有可能发生癌。研究资料表明,不是所有的癌症与饮食的关系密切,但有些癌可能与膳食有关,甚至有明确的因果关系。
  一、哪些食物会引发食道癌
  1、既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更大。
  2、食物中微量元素钼含量低的地区,食道癌高发。
  3、膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足,导致维生素A、维生素C缺乏,食道癌的发病率高。
  4、以小麦、玉米为主食,锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民,易发食道癌。
  5、常吃腌咸菜和发霉的食品,摄入较多的亚硝胺类致癌物,诱发食道癌。
  6、有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。
  二、哪些饮食会引发胃癌
  1、喜食熏制食品的人易发胃癌。
  2、经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌,可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。
  3、摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民,胃癌发病率高。
  4、每天喝两杯牛奶可预防胃癌的发生。
  三、哪些食物会引发结肠癌与直肠癌
  1、膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有:全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果,卷心菜对预防大肠癌尤为明显。
  2、摄取动物脂肪多(主要是牛、羊肉脂肪)的人易患大肠癌。
  3、通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。
  4、经常喝啤酒或其它酒精饮料的人,结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。
  四、哪些饮食会引发肝癌
  1、食用发霉的食物,食物常常被霉菌污染,并产生有致癌作用的霉菌毒素(如黄曲霉毒素)最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
  2、食用含致癌毒素的植物。如:含苏铁素的苏铁坚果,黄樟茶中的黄樟脑。
  3、大量要饮酒可引起肝硬化,最终发展成肝癌。
  4、患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。
  五、哪些饮食会引发乳腺癌
  1、高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌,这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。
  2、过度肥胖的人,乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的,但其中摄食过多的主要原因。
  3、纤维摄入低可使雌激素从粪便中的排泄量减少。血中雌激素含量增高,雌激素具有诱发乳腺癌的作用。
  六、哪些饮食会引发肺癌
  深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少,是主要的膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素A源-β胡萝卜素。吸烟是肺癌发生的重要原因,凡是由吸烟引起肺癌的人大多是那些同时维生素A(包括β胡萝卜素)摄取不足的人。
  七、哪些食物会引发膀胱癌
  1、与肺癌的研究资料一样,维生素A摄入不足与膀胱癌发生有关。
  2、摄入糖精、咖啡和蕨菜可能诱发膀胱癌,但证据不确切。
  八、哪些饮食会引发癌症?大多数科学家估计:80%的癌是环境因素造成的,而人们的膳食可能与50%的癌症有关。究竟哪些食物与致癌有关呢?目前得到公认与以下食物有关。
  1、食物中诱变剂含量增高的 如烤饼、烤鱼、烤肉等。
  2、食物中污染物质增高 如蔬菜、瓜果中的杀虫剂,食品中对人体有害的添加剂。
  3、油炸、熏烤食品 如油条、炸鱼、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭等,在此类食品制作过程中,不仅能降低食品的营养成份,破坏维生素A、B、C等,同时可产生具有较强致癌作用的有害物质。
  4、高脂肪膳食 在癌高发区及某些国家调查表明,脂肪、肉类、食糖摄入量高的,结肠癌、乳腺癌、宫颈癌等发病率也高。
  所以,为了能有一个健康的身体,人们在日常生活中应从点滴着手,养成良好的饮食习惯,防癌于未然。
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