野味三鲜火锅
参考来源:咔咔百科网 作者:未知 更新时间:2016年02月03日 23时59分
  【原料准备】
  嫩鹿肉、山鸡脯肉、狗肉各500克、白菜600克、粉丝500克。
  【调料选用】
  韭菜花、麻酱、酱豆腐汁各100克、蒜泥、虾油、辣椒油、香菜末、酱油、醋各50克、胡椒粉10克、料酒10克、味精4克、清汤1000克、盐适量。
  【制作过程】
  1、将鲜鹿肉、山鸡脯肉、狗肉先放在冰箱内,冻成块,用时去处。山鸡脯肉斜刀片成大薄片;鹿肉、狗肉均切成长5厘米、宽3厘米、厚0.1厘米的薄片。以上各料分别装在盘内。
  2、白菜横切成宽0.5厘米的条;粉丝用温开水泡软,剪成20厘米长的段。以上两种料分别装在盘内。
  3、将韭菜花、麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、虾油、酱油、醋分别装在小碗内,并将蒜泥、香菜末各用盐、味精、水调开,分别放在以上调料内。
  4、火锅内放入清汤,点燃,加料酒、盐,锅内烧沸后,与原料及调味汁一起上桌。食者根据自己爱好的野味进行涮食,野味涮完后,在放入白菜、粉丝,煮熟后食用。
  【成品特点】
  野味三鲜火锅鲜嫩味美,别具风味。
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